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“开国淮扬宴”重现苏浙汇
2010-02-23
作者:   来源:腾讯
  

众所周知,新中国“开国第一宴”选用的是淮扬宴。在今年新年来临之际,沪上知名中餐厅“苏浙汇”推出了面向普通市民的半成品淮扬家宴,家宴以淮扬菜为主打,融合了苏浙汇大厨们的精工细制,让消费者只需在家自行简单加工,即可操办起一桌地道经典的淮扬大宴。在1949年10月1日开国大典之夜,中共中央领导人、中国人民解放军高级将领、国际友人、还有来自社会各方的代表,共600多人出席了在北京饭店举办的新中国第一次国宴。宴会共设60多桌,由于出席的嘉宾来自五湖四海,口味不一,为了能做到“兼顾”,宴会组委会决定选择口味适中的淮扬菜。在党中央和毛主席“艰苦奋斗、勤俭建国”的倡导下,当时“开国第一宴”的菜式用料在如今看来并不奢华,但却制作精良、极具特色。

淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系,自古就有“东南第一佳味,天下之至美”的美誉,此外,淮扬菜系的菜肴文化内涵丰富,道道名菜中都有着诸多民间传说和典故。在“开国第一宴”上,与会的领导人和贵宾无不盛赞淮扬宴精致而简朴、口味醇和而清新。自此,许多国宴和其它重要宴会都是由淮扬菜来唱主角。

此次苏浙汇推出的淮扬家宴是根据“开国第一宴”原菜谱,共计七道冷菜、四道调味碟、九道热菜和两道点心。其中,东坡肉、扬州狮子头、八珍扒鸭、酒香黄鱼、糯米烧卖更可谓淮扬菜系里的代表之作。

 
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